以下是處理魚片的一些方法，以保持魚片的嫩度。
1. 每次下鍋前切薄片，切的越薄越嫩。
2. 前期處理上足夠的時(shí)間，即將魚片用鹽、淀粉攪拌均勻后，放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，再取出來(lái)下鍋。
3. 加一些白醋或檸檬汁，可以軟化肉質(zhì)，使魚片更嫩。
4. 在煮魚片時(shí)，可以將鍋燒熱后加入油，再放入魚片，火候要掌握好，不要煎過(guò)頭，否則會(huì)變得很硬。
5. 烹調(diào)時(shí)可以加入醋或白酒，這樣可以幫助魚肉更快熟透，減少烹調(diào)時(shí)間。
想要做出美味的酸菜魚，魚片的處理是關(guān)鍵。接下來(lái)，將片下的魚肉魚皮朝下放置，從魚尾處開始片魚片。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，剛開始練習(xí)時(shí)可以將魚片切得稍微厚一些，確保安全。只要掌握了正確的切片技巧，就能輕松做出無(wú)刺又美味的酸菜魚片。
