牛肉燉柿子用的調料：

　　1. 姜片：姜片的辣味可以去除牛肉的腥味，同時能增加鮮味，讓牛肉更加美味。

　　2. 蔥段：蔥段有助于提升燉菜的香氣，讓菜更加美味。

　　3. 料酒：料酒可以去腥增香，讓燉出來的牛肉更加鮮美。

　　4. 鹽：用鹽可以調味，提升燉菜的味道，讓牛肉更加好吃。

　　5. 糖：適量的糖可以增加菜肴的甜味，讓牛肉燉柿子更加美味可口。

　　6. 醬油：醬油能夠增加菜肴的顏色和味道，讓牛肉更加美味。

　　7. 八角、桂皮等香料：這些香料可以增加菜肴的香味，讓牛肉更加美味可口。