為了燉出嫩滑可口的番茄燉牛肉，您可以按照以下步驟操作：

　　1.準備材料：牛肉塊、番茄、洋蔥、姜片、大蒜、料酒、鹽、胡椒粉、白糖、香葉、八角、桂皮等。

　　2.將牛肉塊用水浸泡1-2小時，再腌制30分鐘左右。

　　3.熱鍋冷油，加入姜片和大蒜炒香。

　　4.加入洋蔥炒至微黃。

　　5.加入牛肉塊，煸炒至變色。

　　6.加入適量料酒，炒至酒精揮發。

　　7.加入適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻。

　　8.加入適量熱水，淹沒牛肉塊，加入香葉、八角和桂皮。

　　9.煮開后，轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮2-3個小時，直到牛肉變得嫩滑。

　　10.最后加入切好的番茄塊和適量白糖，繼續燉煮10-20分鐘，讓番茄燉軟爛入味即可。

　　注意：在燉煮過程中，可以根據需要適量加水，以保持湯汁濃稠度合適。燉煮時間過長會導致牛肉變得過爛，影響口感，因此要根據實際情況掌握好時間。