牛肉餃子的餡料可以根據個人口味進行調整，以下是一些常見的調料和建議：

　　1. 牛肉：選用優質肉質較細膩的肉，是去筋膜的肉，餡料口感更好。切細碎或用攪拌機攪碎，可增加口感細膩度。

　　2. 姜蒜：加入蒜和姜末可以去腥提香，可以根據個人口味增加或減少。

　　3. 蔥花：加入適量的蔥花可增添香氣。

　　4. 醬油：調味的必備品，在調制餡料時可以適量使用。

　　5. 雞蛋：可用雞蛋調制餡料，增加餡料的韌性和口感。

　　6. 食用油：可以加入適量的油使餡料更加潤滑，口感更好。

　　7. 鹽、糖和胡椒粉：可以根據個人口味控制添加量，使餡料更加美味。

　　以上是一些常見的牛肉餃子餡料調制建議，大家可以根據個人口味進行調整和嘗試。