1. 選用好的排骨：選擇帶有一定肥肉的排骨，這樣燉出來的湯汁更加濃郁。

　　2. 泡水后焯水：先將排骨泡水半小時，再用開水將排骨焯水一下，去除浮沫和血水，這樣可以讓燉出來的湯汁更清澈。

　　3. 加入香料：可以根據(jù)自己的口味選擇添加小料，比如姜片、蔥段、八角、桂皮等，可以增加湯汁的香味。

　　4. 用小火慢燉：燉排骨湯要用小火慢燉，可以燉上三個小時以上，這樣可以讓排骨充分釋放出營養(yǎng)和味道，湯汁也更加濃郁。

　　5. 加入適量的鹽：最后加鹽調(diào)味，不要一開始就加入過多的鹽，否則會影響湯汁口感。