鮮切牛排是立即烹調，但如果必須保存，可以采用以下方法：

　　1. 儲存在冰箱里：將牛排放入塑料袋中，盡可能地除去空氣，然后將其放入冰箱里。牛排應該在冰箱中保存不超過3天。

　　2. 冷凍：將牛排用塑料包或保鮮膜包好，放入冷凍器中冷凍，是在-18℃以下。這樣牛排可以在冰箱中保存4-6個月。

　　無論你采用哪種方法，下次烹調前應該將牛排從冰箱或冷凍器中取出，讓其在室溫下自然回溫，這樣烹調出來的肉質更加美味。