酸菜燉肥牛是一道傳統(tǒng)的川式美食，口感酸甜可口。以下是制作步驟：

　　所需材料：

　　1. 肥牛肉200克

　　2. 酸菜200克

　　3. 姜3片

　　4. 蒜3瓣

　　5. 干辣椒5個

　　6. 料酒1勺

　　7. 生抽1勺

　　8. 鹽、糖適量

　　9. 食用油適量

　　10. 水適量

　　做法：

　　1. 肥牛肉切成小塊，用料酒和生抽腌制5分鐘。

　　2. 將酸菜切成小塊，泡水10分鐘后洗凈。

　　3. 熱鍋加油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

　　4. 加入腌制好的肥牛肉，煸炒3分鐘。

　　5. 加入酸菜，翻炒1分鐘。

　　6. 加入適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮10分鐘。

　　7. 加鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮10分鐘，至肥牛肉變得軟爛入味即可。

　　小貼士：

　　1. 肥牛肉選擇部位比較嫩的，如里脊肉等。

　　2. 酸菜泡水是為了去除多余的鹽分和酸味，更好的入味。

　　3. 煮的時候要不斷攪拌，防止粘鍋。