材料：

　　- 魚肉：1斤（去骨、洗凈、切塊）

　　- 醬油：3勺

　　- 糖：1勺

　　- 鹽：1勺

　　- 料酒：2勺

　　- 蔥、姜：適量（切末）

　　- 香葉：2片

　　- 八角、桂皮：各1個

　　步驟：

　　1. 將魚肉加入開水中焯水，撈出后瀝干待用。

　　2. 在鍋中加入少許油，放入蔥姜末煸炒。

　　3. 加入魚塊，翻炒至表面變色。

　　4. 加入醬油、糖、鹽、料酒、香葉、八角、桂皮，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的清水，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。

　　6. 將魚塊挑出裝入罐頭中，再將湯汁倒入罐頭中，注意不要留下大塊的香料和蔥姜。

　　7. 放入壓力鍋中蒸煮1個小時。

　　8. 熱水消毒罐頭蓋，將蓋子蓋上，罐頭倒置放冷，待涼后放入冰箱冷藏。

　　9. 幾個小時后即可食用。

　　小貼士：

　　1. 魚肉選用新鮮的，去骨后切塊。

　　2. 罐子必須消毒干凈，罐子中的湯汁也一定要燒開，避免細(xì)菌滋生。

　　3. 水的量不要過多，否則魚干會太軟。