腸胃免疫系統是指位于胃腸道內的免疫系統，它主要由腸道黏膜細胞、免疫細胞和腸道微生物組成。腸道黏膜細胞包括上皮細胞、粘液細胞和內皮細胞，它們的主要功能是防止外界有害物質進入體內。免疫細胞包括淋巴細胞、單核細胞和肥大細胞等，它們的主要功能是清除進入體內的有害物質。腸道微生物包括多種細菌和真菌，它們對維持正常腸道功能和免疫穩態具有非常重要的作用。腸胃免疫系統對人體健康有著重要的影響，它可以保護人體免受細菌、病毒和其他有害物質的侵害，同時還可以調節免疫反應，維持機體內外環境的平衡。