牛肉和白蘿卜餡餃子的做法如下：

　　材料：

　　牛肉餡（300克）

　　白蘿卜（200克）

　　蔥姜末（適量）

　　鹽（適量）

　　醬油（適量）

　　料酒（適量）

　　麻油（適量）

　　做法：

　　1. 將牛肉餡放入碗中，加入蔥姜末、鹽、醬油、料酒、麻油，攪拌均勻后腌制20分鐘左右。

　　2. 白蘿卜去皮切成小塊，用料理機或刨子刨成細絲。

　　3. 將刨好的白蘿卜加入牛肉餡中，再加鹽、醬油、料酒、麻油，攪拌均勻。

　　4. 將調好的餡料放入餃子皮中，包成餃子即可。

　　小提示：

　　1. 白蘿卜可根據喜好適量增減。

　　2. 建議將牛肉和白蘿卜分別攪拌和調味后再混合，這樣可以保證餡料更加均勻。

　　3. 餃子皮的制作可以參考其他的餃子皮的做法，也可以直接購買現成的餃子皮。