1.選擇新鮮嫩綠的油麥菜，不要選擇老化、變黃的葉子，這樣不僅口感不好，而且可能會苦。

　　2.在烹制前將油麥菜浸泡在冷水中，泡一會兒再撈出來，這樣可以讓油麥菜的葉子變得更加嫩綠，口感也更好。

　　3.在烤鍋中加入適量的油，燒熱后倒入蒜末爆香，這樣可以有效去除油麥菜的苦味。

　　4.將油麥菜放入烤鍋中翻炒，同時加入鹽和適量的白胡椒粉，翻炒至油麥菜變軟，呈現出翠綠色。

　　5.在油麥菜上淋上一些芝麻油，這樣不僅能增添香氣，還能讓菜肴更加美味。