蝦仁炒菜有很多種方法，以下是一種簡單易學的做法：

　　材料：

　　- 蝦仁 250 克

　　- 青椒 1 個

　　- 紅椒 1 個

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 食用油適量

　　- 鹽、白胡椒粉適量

　　做法：

　　1. 蝦仁剝殼去腸泥，加入料酒、鹽、白胡椒粉拌勻備用。

　　2. 青椒、紅椒洗凈去籽，切成塊狀，蔥姜蒜切末備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，隨后加入蝦仁翻炒至變色。

　　4. 加入青椒、紅椒塊翻炒，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，出鍋前加少量食用油拌勻，即可上桌享用。

　　注意事項：

　　1. 炒蝦仁時間不宜過長，過長會導致蝦仁口感變硬。

　　2. 料酒可以用白酒代替。

　　3. 如果喜歡口感更加鮮嫩，可以在蝦仁炒熟之前加入少量淀粉攪拌均勻。