1. 烤泥鰍：將泥鰍洗凈，去掉內(nèi)臟和鱗片，用鹽和黑胡椒粉腌制一段時(shí)間，在烤箱中烤10-15分鐘，或者在燒烤架上烤5-7分鐘即可。
2. 紅燒泥鰍：將泥鰍洗凈，用油煎至兩面金黃，加入姜片、蔥段、料酒、醬油、糖、鹽等調(diào)料燒至熟爛，最后加入水淀粉勾芡即可。
3. 水煮泥鰍：將泥鰍洗凈，用沸水焯一下，加入蔥姜蒜、辣椒、鹽等調(diào)料煮至湯色濃郁，撒上蔥花即可。
4. 烤泥鰍串：將泥鰍串在竹簽上，用鹽和黑胡椒粉腌制一段時(shí)間，刷上適量的油，用烤箱或者燒烤架烤至兩面金黃，撒上蔥花即可。
5. 蒸泥鰍：將泥鰍洗凈，放在碗中，加入姜片、蔥段、料酒、鹽等調(diào)料腌制一段時(shí)間，上鍋蒸10-15分鐘即可。
水開后撒一勺鹽，再下餃子，這樣餃子皮更筋道，還能防止煮破。總共點(diǎn)三次水，餃子肚皮鼓起來、皮變得透亮就熟了。要是凍餃子，點(diǎn)兩次水就行，但得多煮兩分鐘，確保餡兒熱透。3.蘸料配菜提鮮味：煮好的餃子別急著撈，先關(guān)火燜半分鐘，這樣皮更軟乎。
