紅棗大饅頭的做法如下：

　　材料：

　　- 面粉 400g

　　- 紅棗 150g

　　- 干酵母 5g

　　- 溫水 200ml

　　- 白糖 20g

　　- 植物油 20ml

　　步驟：

　　1. 將干酵母和白糖加入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘，等酵母發酵。

　　2. 將面粉倒入大碗中，加入發酵好的酵母水和植物油，揉成面團，放在溫暖的地方醒發2-3小時（至面團膨脹兩倍大）。

　　3. 將紅棗去核搗成泥狀，加入少量水攪拌均勻。

　　4. 取出醒發好的面團，揉面排氣，分割成8份，每份揉成球狀，用搟面杖將其搟成薄片，中間加入紅棗泥，收口捏緊，放在蒸鍋里，醒發20分鐘。

　　5. 大火蒸15分鐘，出鍋即可。

　　注意：

　　1. 醒發時間和溫度根據環境可能會有所不同，需要自行掌握。

　　2. 揉面團時要揉到面光滑為止，醒發時要蓋上濕毛巾保持濕度。

　　3. 饅頭收口時要捏緊，以防饅頭裂口。