純玉米面餃子的面團和普通餃子面團不同，因為玉米面沒有面筋，所以需要加入一些面筋粉或者淀粉來增加粘性和韌性。

　　以下是一份簡單的純玉米面餃子和面食譜：

　　材料：

　　- 純玉米面 2杯

　　- 面筋粉 1/2杯

　　- 溫水 1杯

　　步驟：

　　1. 將純玉米面和面筋粉混合在一個大碗里。

　　2. 慢慢地加入溫水，一邊加水一邊用筷子或手攪拌，直到面團變得柔軟且不粘手。

　　3. 將面團揉成一個大球，放在碗里，用濕布或保鮮膜蓋上，靜置15-20分鐘。

　　4. 然后將面團揉成長條，將長條切成小塊，將每塊面團搟成薄餅。

　　現在你已經有了一份美味的純玉米面餃子和面團，可以開始制作你喜歡的餡料了！