腌的榨菜是一道很普遍的川菜，可以用來炒飯、炒面或者炒菜等。以下是一種簡單的方法：
所需材料：
- 腌的榨菜
- 肉片
- 雞蛋
- 蔥姜蒜
- 鹽、糖、雞精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、油
步驟：
1. 將肉片切成小塊，加入少量鹽、糖、雞精、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，拌勻腌制10分鐘。
2. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香。
3. 加入腌制好的肉片，翻炒至變色。
4. 打散雞蛋，加入鍋中，翻炒。
5. 加入腌制好的榨菜，翻炒均勻，加少量水，煮開。
6. 加入少量鹽、糖、雞精和料酒調味，翻炒均勻即可。
溫馨提示：
- 榨菜本身已經有咸味，所以要注意鹽的用量。
- 煮榨菜時加少量水，不要太多，否則會影響口感。
榨菜和兒菜都是常見的腌制食材，它們各自具有獨特的風味和口感，因此哪個更好吃主要取決于個人口味偏好。兒菜腌制后，其獨特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一種獨特的口感體驗。榨菜和兒菜腌制后都很好吃，但具體哪個更好吃則因人而異。
