要長期保存香菜，的方法是將其腌制成香菜醬或香菜油。

　　香菜醬的做法：

　　1.將洗凈并晾干的香菜葉切碎，放入攪拌機中。

　　2.加入一些橄欖油和鹽，攪拌成細膩的香菜醬。

　　3.將香菜醬倒入瓶中，加上一層橄欖油，并密封保存。

　　香菜油的做法：

　　1.將洗凈并晾干的香菜葉切碎，放入攪拌機中。

　　2.加入一些橄欖油，攪拌成細膩的混合物。

　　3.將混合物倒入一個干凈的瓶子中，加上一層橄欖油，并密封保存。

　　注意事項：

　　1.使用干凈的器具和瓶子。

　　2.加入的鹽和橄欖油要適量。

　　3.腌制后的香菜要放置到冰箱中保存。

　　4.在使用前，先將香菜醬或香菜油取出，再加入其他調味料攪拌均勻即可。