1. 泡水去腥：將干蝦皮用清水泡軟后，再用清水泡一段時間，直到蝦皮中的異味被沖掉為止，這樣可以減少蝦皮的腥味。

　　2. 炒香去腥：將蝦皮放入鍋中，加入適量的油，翻炒至香味四溢，這樣可以去除蝦皮的腥味。

　　3. 用酒去腥：將蝦皮用清水沖洗干凈后，加入少量的料酒或米酒中浸泡一段時間，然后再進行烹調，這樣可以去除蝦皮的腥味。

　　4. 用姜去腥：將姜片和蝦皮一起炒制，姜的香味可以中和蝦皮的腥味，這樣可以使蝦皮更加香味濃郁。