牛肉壞掉的主要表現有：

　　1. 氣味異味：新鮮的牛肉沒有異味，如果聞到腥臭味或者霉味，可能說明肉已經變質。

　　2. 顏色變化：牛肉新鮮時應該是紅色或者粉紅色，如果變成了暗紅色或者棕色，說明肉已經老化或者變質了。

　　3. 觸感異常：用手輕輕按壓牛肉，如果感覺有濕滑的感覺或者有食指的粘性，說明肉已經變質。

　　4. 表面有斑點或發霉：如果發現牛肉表面有斑點或者發霉，肉已經不適宜食用。

　　5. 保質期已過：檢查牛肉的保質期，如果超過了標示的日期，肉已經不能再吃了。

　　有些變質的牛肉可能不會有明顯的異味或顏色變化，因此在購買和食用時要仔細觀察和嗅聞。如果懷疑牛肉已經變質，不要食用，以免影響健康。