東北干泥鰍是一種很常見的干貨，其制作方法如下：

　　材料：

　　1.新鮮泥鰍

　　2.鹽

　　3.醬油

　　4.糖

　　5.料酒

　　6.姜

　　7.大蔥

　　8.蒜

　　做法：

　　1.將泥鰍清洗干凈，去掉內臟和雜質，曬干備用。

　　2.將大蔥、姜、蒜切成末備用。

　　3.將泥鰍放入鍋中，加入適量的鹽、糖、姜末、蒜末、料酒和醬油，翻炒均勻。

　　4.將炒好的泥鰍放入干燥、通風的地方曬干。

　　5.曬干后，將泥鰍放入密封的容器中保存。

　　小貼士：

　　1.炒制過程中，不要放太多的水，以免影響干燥效果。

　　2.泥鰍炒制時要翻炒均勻，以免出現不均勻的情況。

　　3.保存時要密封保存，以防蟲蛀變質。