水煮五花肉是一道以豬肉為主要原料的川菜，主要是將五花肉切成薄片，煮熟后配以各種蔬菜和香料制作而成。下面是做法：

　　所需材料：

　　五花肉500克

　　豆芽適量

　　辣椒適量

　　蒜末適量

　　姜末適量

　　蔥花適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　生抽適量

　　花椒粉適量

　　雞精適量

　　步驟：

　　1.將五花肉洗凈，切成薄片，用鹽、料酒、生抽、花椒粉、雞精腌制30分鐘。

　　2.豆芽洗凈，辣椒切成圓片。

　　3.熱鍋涼油，加入蒜末、姜末和蔥花爆香。

　　4.放入豆芽和辣椒煸炒，加鹽調味。

　　5.取另一鍋開水，放入五花肉片焯水撈出，放入煸炒好的菜中翻炒均勻。

　　6.煮開水，放入蒜末、姜末和蔥花，加鹽、料酒、花椒粉和雞精調味。

　　7.放入炒好的五花肉和蔬菜，煮2分鐘后即可。

　　小提示：

　　1.可以根據個人口味加入適量的辣椒油或豆瓣醬。

　　2.為了味道更好，可以將五花肉事先蒸熟，然后再切片。