醬牛肉是一道傳統(tǒng)的川菜。以下是制作醬牛肉的步驟：

　　材料：

　　- 煮熟的牛肉

　　- 蔥姜蒜末

　　- 辣椒面

　　- 豆瓣醬

　　- 醬油

　　- 糖

　　- 食用油

　　- 花椒粉

　　- 料酒

　　步驟：

　　1. 將煮熟的牛肉切成薄片或絲。

　　2. 取一個(gè)平底鍋，倒入適量的油，加入蔥姜蒜末。

　　3. 將豆瓣醬和辣椒面加入鍋中，炒香。

　　4. 加入糖、醬油和料酒，翻炒均勻。

　　5. 再加入花椒粉，攪拌均勻后加入牛肉絲。

　　6. 翻炒至牛肉均勻地裹上醬汁，關(guān)火。

　　烹飪提示：

　　醬牛肉要選用瘦肉，切的越薄越好，這樣容易入味。在炒制醬汁時(shí)要小火慢炒，不要炒焦。最后加入牛肉絲時(shí)要快速翻炒，以免過度煮熟。