蝦皮做湯的秘訣在于選用新鮮的蝦皮，并使用適量的配料和調味料來增強味道。以下是一些方法：

　　1. 蘿卜燉蝦皮湯：將蘿卜、蝦皮、姜片和水放入鍋中，煮沸后改成小火燉煮30分鐘左右，加入鹽和雞精調味即可。

　　2. 番茄蝦皮湯：將番茄切成塊狀，和蝦皮、姜片、水一起放入鍋中。煮沸后改成小火燉煮20分鐘左右，加入鹽、糖和胡椒粉調味即可。

　　3. 雞湯蝦皮湯：將雞肉、蝦皮、蔥姜放入鍋中，加水煮沸后改成小火燉煮1小時左右。最后加入鹽和雞精調味即可。

　　4. 洋蔥蝦皮湯：將洋蔥、蝦皮、姜片、水放入鍋中，煮沸后改成小火燉煮30分鐘左右，加入鹽和雞精調味即可。

　　不要過多地加鹽，以免影響蝦皮的鮮味。如果感覺蝦皮味道不足，可以在湯里再加一些蝦仁或其他海鮮等來增加味道。