要讓絲瓜炒雞蛋不發(fā)黑，可以注意以下幾個(gè)方面：
1. 選用新鮮的絲瓜和雞蛋，避免使用已經(jīng)變質(zhì)的食材。
2. 在加熱鍋?zhàn)又埃瑢⒔z瓜和雞蛋都洗凈切好備用。
3. 鍋?zhàn)右葻嵬福尤脒m量油，油溫?zé)岷笤偌尤腚u蛋，將雞蛋快速炒散。
4. 接著加入絲瓜，翻炒幾下即可，不要過度翻炒，以免炒糊。
5. 如果怕絲瓜變黑，可以加少量醋或者檸檬汁，因?yàn)榇缀蜋幟手梢灾泻徒z瓜的氧化作用。
6. 炒好后及時(shí)盛出，避免過度加熱。
黑)
洋蔥炒雞蛋是一道家常菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。炒雞蛋時(shí)火不要太大，以免雞蛋變老；炒洋蔥時(shí)保持中火，讓洋蔥充分炒軟并炒出香味。4.食材新鮮：選擇新鮮的洋蔥和雞蛋，這樣炒出來的菜肴口感更佳。
