白菜餡餃子的做法如下：

　　材料：

　　1. 餃子皮

　　2. 白菜

　　3. 豬肉末

　　4. 姜末

　　5. 蔥花

　　6. 醬油

　　7. 鹽

　　8. 雞精

　　9. 胡椒粉

　　10. 香油

　　做法：

　　1. 將白菜洗凈，切成碎末，加入鹽，拌勻后放置幾分鐘，使其出水。

　　2. 將豬肉末放入碗中，加入姜末、蔥花、醬油、雞精、胡椒粉、香油，攪拌均勻。

　　3. 將腌好的白菜擠出多余的水分，和豬肉末拌勻。

　　4. 取一個餃子皮，將餡料放在中間，將餃子皮折疊，用手捏緊邊緣，邊緣捏成褶皺。

　　5. 把做好的餃子放在蒸鍋里，將鍋蓋蓋上，用大火蒸約10分鐘即可。餃子成熟后食用時可蘸醬油或者辣椒油。

　　小貼士：

　　1. 餃子皮要選用比較薄的，這樣口感會更好。

　　2. 餡料里的鹽要掌握適當的量，因為白菜本身含有一定的鹽分，過多的鹽會讓餃子口感偏咸。

　　3. 豬肉末可加入適量的水淀粉，增加餃子的鮮嫩和口感。