蓮藕炒白色的步驟：

　　1、將蓮藕切片后，放入清水中浸泡，泡約1小時，直到蓮藕變白。

　　2、將泡好的蓮藕撈出，放入滾水中焯水1分鐘，撈出瀝干備用。

　　3、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

　　4、放入焯好水的蓮藕，炒至熟透。

　　5、加入適量鹽、雞精、料酒調味，炒勻即可。

　　注意事項：

　　1、泡蓮藕的時間不宜過長，否則會影響口感。

　　2、炒蓮藕的過程中火候要適中，避免炒糊。

　　3、調味時要根據個人口味添加適量的調料。