1.選用新鮮豬肉排骨，去除雜質并用冷水浸泡10-15分鐘，再用清水洗凈。

　　2.將排骨放入鍋中，加入少量料酒和生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，轉小火燜煮約10分鐘，煮至排骨外表變成白色。

　　3.將燜煮好的排骨提起，放入涼水中浸泡5分鐘左右。

　　4.控干水分后，將排骨放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、白糖和少量姜蒜末，拌勻后腌制20分鐘。

　　5.將腌制好的排骨放入蒸鍋中，加入幾片蔥姜，大火蒸20-30分鐘，或者直到排骨熟透。

　　6.取出蒸好的排骨，將汁液倒入鍋中，加入少量生粉勾芡后淋在排骨上，即可食用。

　　以上是蒸排骨嫩竅門的做法，希望對您有幫助。