三文魚皮的做法是烤或者煎。以下是幾種方法：

　　1. 烤三文魚皮：將三文魚皮刷上橄欖油，在350度的烤箱中烤8到10分鐘，直到變脆。可以用來做卷壽司或者作為配菜。

　　2. 煎三文魚皮：在平底鍋中加入橄欖油，當油變熱時，放入三文魚皮，用筷子慢慢翻煎，直到變脆。可以作為配菜或者用來做壽司。

　　3. 蒸三文魚皮：將三文魚皮切成適當大小，放入蒸鍋中，蒸5到6分鐘，直到變軟。可以用來做卷壽司或者作為配菜。

　　無論哪種方法，都要注意不要煮過頭或者烤焦了，否則口感會變差。可以根據個人口味調節(jié)鹽和其他調味料。