以下是幾種方法：

　　1. 在烹飪前，將五花肉放入開水中焯水，焯水時加入一片姜和一些料酒，可以去除一部分油脂和異味。

　　2. 用鍋熱后，將五花肉放入，不加油，煎至兩面金黃時，用廚房紙巾將油脂擦去。

　　3. 將五花肉切成薄片，放入冷水中浸泡20分鐘，然后取出，用廚房紙巾將水分擦干，烹飪時可以減少油脂的分泌。

　　4. 將五花肉切成大塊后，放入烤盤中，用高壓鍋將其加熱至高溫，熱到五花肉表面微微焦黃即可取出，這樣可以將一部分油脂排出。

　　5. 將五花肉放入鍋中，煎至兩面金黃后，加入清水，用中小火慢燉，讓五花肉充分入味，同時能夠控制油脂的分泌。