大塊牛肉燉法，推薦以下幾種：
1. 紅燒牛肉：將大塊牛肉切塊，用水煮過去腥味，然后用油煸炒至表面微焦，加入姜蒜和蔥爆香，加入料酒，醬油，冰糖，鹽等，加水煮開后轉小火慢燉2小時，最后加入胡蘿卜和土豆燜煮至軟爛即可。
2. 滋補牛肉湯：將大塊牛肉洗凈切塊，用水冷水煮開去掉血沫，加入料酒和姜片，撇去浮末后加入清水，加入枸杞、紅棗、當歸等滋補材料燉煮1個小時，加入胡蘿卜、洋蔥等蔬菜和鹽調味，最后煮沸至湯變濃稠即可。
3. 草原牛肉：將大塊牛肉切塊焯水，然后加入洋蔥和胡蘿卜煮至軟爛，撇去浮沫，加入鹽，料酒，姜蒜，蔥等調味品，加水煮開后轉小火燉煮2小時左右，最后加入草原馬鈴薯和粉絲煮熟即可。
4. 黑椒牛肉：將大塊牛肉切塊，用生姜和蔥炒香，加入黑椒粒炒香，加入料酒和醬油，加水煮開后轉小火燉煮1.5小時，最后加入胡蘿卜和青椒燒煮至軟爛即可。
水開后撒一勺鹽，再下餃子，這樣餃子皮更筋道，還能防止煮破。總共點三次水，餃子肚皮鼓起來、皮變得透亮就熟了。要是凍餃子，點兩次水就行，但得多煮兩分鐘，確保餡兒熱透。3.蘸料配菜提鮮味：煮好的餃子別急著撈，先關火燜半分鐘，這樣皮更軟乎。
