1.選擇好牛肉：選擇適合燉肉的牛肉，比如牛腩、牛尾等部位的肉，因?yàn)檫@些肉質(zhì)比較韌，燉出來(lái)會(huì)更加香嫩。

　　2.先焯水：將牛肉放入開(kāi)水中焯水，將血水和臟東西燙掉，再用冷水沖洗干凈。

　　3.配料選擇：可以選擇辣椒、姜片、蔥等佐料來(lái)提升口感。尤其是加入辣椒，能夠使燉出來(lái)的大蘿卜更加爽脆可口。

　　4.火候掌握：燉牛肉的時(shí)候，使用燉鍋或壓力鍋，火候要適當(dāng)，不能過(guò)旺或過(guò)弱。燉的時(shí)間一般為1-2小時(shí)，燉至牛肉軟爛即可。

　　5.調(diào)味合理：燉牛肉時(shí)不要過(guò)多添加鹽，可以根據(jù)口味適量加入醬油、料酒等調(diào)味品，使味道更加濃郁。

　　6.添加大蘿卜：將切好的大蘿卜放入鍋中與牛肉一起燉，大蘿卜吸收了牛肉的汁水，口感更加美味。不要切成太小的塊，否則容易爛掉。

　　7.加入黃油：在燉的過(guò)程中加入一小塊黃油，能夠使肉質(zhì)更加鮮嫩，口感更佳。