新鮮牛肉應該有一定的牛肉味道，如果沒有，可能是以下原因造成的：

　　1. 牛肉品質不好：選購時應選擇新鮮、嫩滑、有彈性、紅色鮮艷的牛肉，如果買到了品質較差的牛肉就會影響口感和味道。

　　2. 加工方式不當：一些超市或肉店為了保持牛肉的新鮮度會采用處理方式，如添加保鮮劑或用氣體包裝，這些加工方式可能會影響牛肉的味道。

　　3. 烹飪方法不當：牛肉烹飪時需要注意火候和調料的搭配，如果烹飪時間過長或調料不合適，就會影響牛肉的味道。

　　如果新鮮牛肉沒有牛肉味，可能是以上原因造成的。建議選購時注意品質、盡量選擇無加工的牛肉，并且在烹飪時注意火候和調料的搭配，以保證牛肉的口感和味道。