西紅柿燉牛肉是一道家常菜，下面介紹一下做法:

　　材料：

　　- 牛肉塊500克

　　- 西紅柿3個

　　- 洋蔥1個

　　- 姜片適量

　　- 蒜末適量

　　- 料酒適量

　　- 食用油適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 花椒粉適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 牛肉塊洗凈，切成適當大小的塊，用料酒、生抽、老抽腌制30分鐘左右；

　　2. 西紅柿洗凈切成小塊；

　　3. 洋蔥剝皮洗凈，切成小塊；

　　4. 熱鍋冷油，加入姜片、蒜末和花椒粉，煸炒出香味；

　　5. 加入腌制好的牛肉塊煸炒至肉塊表面變色；

　　6. 加入洋蔥塊煸炒1-2分鐘；

　　7. 加入西紅柿塊煸炒3-5分鐘，讓西紅柿熟軟；

　　8. 加入適量清水，水量要稍微多一些，將肉塊淹沒，煮開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮40-50分鐘；

　　9. 加入適量的鹽和糖，根據個人口味再加入適量的生抽和老抽，調味后繼續燜煮10分鐘；

　　10. 最后湯汁收干至濃稠即可。

　　如果喜歡口感更嫩的牛肉，可以考慮將腌制好的牛肉塊用滾水焯水后再做。這樣能去除牛肉塊表面的臟東西，并能使牛肉口感更加嫩滑。