海螺應該在烹飪之前冷凍。以下是海螺冷凍的步驟：

　　1.將海螺肉清洗干凈，剝去外殼和黑色部分，剩下的部分切成小塊。

　　2.將切好的海螺放在保鮮袋中，將袋子封緊。

　　3.將袋子放入冷凍室中，食用之前可以隨時取出。

　　在冷凍海螺時，請確保使用新鮮、干凈的保鮮袋，并將其密封緊密以避免空氣接觸。這可以確保海螺在冷凍期間保持新鮮。冷凍的海螺可以在6個月內食用。