1. 選用好的排骨：選用新鮮的豬肉排骨，肉質(zhì)鮮美。

　　2. 食材選擇：清燉排骨可以加入一些糯米、山藥等食材，能夠增加排骨的營養(yǎng)價(jià)值和口感。

　　3. 煮前提前焯水：先把排骨放入開水中煮熟，然后再用涼水沖洗干凈。這樣可以去除雜質(zhì)，使得排骨更加干凈衛(wèi)生。

　　4. 砂鍋燉：選擇砂鍋燉煮，可以使排骨更加入味，并且燉出的湯汁顏色也更加清澈。

　　5.加入適量調(diào)料：清燉排骨適合用清淡的調(diào)料，例如姜片、料酒、鹽、胡椒粉等，可以提升口感的層次。

　　6. 燉制時(shí)間掌握：一般燉制時(shí)間不宜過長，不然排骨容易變得柴硬。

　　7. 小火慢燉：清燉排骨需要小火慢燉，可以讓排骨充分入味，使得口感更加鮮美。

　　8. 燉好后適當(dāng)放置：排骨燉好后，可以適當(dāng)放置一段時(shí)間，讓湯汁充分滲透入排骨中，口感更佳。