牛肉要想爛乎，需要選擇適合烤爐或者烤箱的肉質較好的牛肉，一般選擇橫紋肉眼、肋眼牛肉等。

　　以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 牛肉片 500克

　　- 姜片 5 克

　　- 蒜末 10 克

　　- 料酒 適量

　　- 生粉 適量

　　- 醬油 適量

　　- 蠔油 適量

　　- 糖 適量

　　- 蔥姜蒜末 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1.將牛肉片放入碗中，加入料酒、生粉抓勻腌制10分鐘。

　　2.鍋中加熱適量食用油，爆香蔥姜蒜末，加入牛肉片煸炒。

　　3.加入醬油、蠔油、糖，翻炒均勻。

　　4.加入適量的清水，放入姜片煮開后轉小火煮30分鐘，直至牛肉變得軟爛。

　　5.最后適量加鹽和味精，調味即可。

　　提示：如果使用烤箱烤制牛肉，需要將牛肉片放在烤盤上，刷上少量油，烤制時間約20-30分鐘，烤制溫度約200度，時間和溫度根據具體烤爐和牛肉厚度可適當調整。