做法：

　　1.將羊肉切成塊，用水浸泡30分鐘，倒掉水，洗凈備用。

　　2.將大蔥切成段，蒜切末備用。

　　3.熱鍋冷油，加入羊肉塊煸炒至變色，加入料酒煸炒片刻。

　　4.加入大蔥段和姜片，繼續翻炒。

　　5.加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻。

　　6.最后加入蒜末翻炒片刻即可。

　　小提示：

　　1.煸炒羊肉的時候，不要加太多的水，因為羊肉有自己的肉汁，太多的水會煮出羊肉的肉汁，影響口感。

　　2.如果喜歡口感更嫩的羊肉，可以在熱水中焯一下，去除血水和腥味。

　　3.大蔥可以多加一些，因為它是這道菜的主角，而且大蔥的香味能去除羊肉的膻味。