羊肉燉豆腐的竅門有以下幾點：

　　1.選料：選用新鮮的羊肉和豆腐，羊肉應該選用肥瘦相間的部位，比如羊腿肉或者羊膀子肉，豆腐應該選用嫩豆腐，口感更佳。

　　2.焯水：羊肉要先焯水，這樣可以去除一部分膻味，焯水的時候還可以加入生姜片和蔥結，提升口感。

　　3.控制火候：燉羊肉的時候，火候要掌握好，不要太旺，一定要慢慢燉煮，這樣燉出來的羊肉更加鮮嫩。

　　4.調味：燉豆腐的時候，要注意調味，可以加入適量鹽、料酒和醬油，味道更佳。

　　5.食材搭配：為了讓燉豆腐更加美味，可以加入其他食材，比如蘑菇、胡蘿卜、雞蛋等，這樣就可以讓燉豆腐更加營養豐富。