南瓜在蒸煮過程中容易褪色，但是以下幾個方法可以幫助避免褪色：

　　1. 將南瓜細膩地切成小丁，然后蒸熟。這種方法可以使南瓜更容易熟透，減少蒸煮時間，從而減少南瓜褪色的可能。

　　2. 在蒸煮南瓜時，加入少量白醋或檸檬汁，這樣可以幫助維持南瓜的顏色。

　　3. 待南瓜蒸熟后，不要用冷水沖洗，直接用干凈的廚房紙輕輕擦干南瓜，避免摩擦和水分使南瓜褪色。

　　4. 在制作南瓜饅頭時，可以加入少量食用紅曲粉或胡蘿卜汁，這些天然色素可以幫助保持南瓜饅頭的顏色。

　　以上這些方法可以幫助避免南瓜蒸煮過程中的褪色問題，讓南瓜饅頭顏色更加美觀。