1. 清洗：先將羊肉清洗干凈，去除表面的毛發和雜質。可以將羊肉浸泡在清水中，換幾次水，直至水變清。

　　2. 切片或切塊：根據需要，可以將羊肉切成薄片或小塊。

　　3. 去膻味：將羊肉放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒等調料，煮沸后撇去浮沫，然后用清水再次漂洗。

　　4. 烹飪：根據個人口味，可以用不同的方法烹飪，如燉、煮、煎、烤等。

　　5. 注意保鮮：如果不能一次性食用完，可以將剩余的羊肉冷藏或冷凍保存，以免變質。