以下是一種簡單的豬肝做法：
材料：
- 豬肝（500克）
- 生姜（3片）
- 料酒（1湯匙）
- 鹽（適量）
- 生抽（適量）
- 淀粉（適量）
- 植物油（適量）
做法：
1. 將豬肝洗凈，切成片，加入料酒和鹽拌勻，腌制10分鐘。
2. 將生姜切成絲。
3. 將淀粉撒在腌好的豬肝片上，均勻裹上。
4. 熱鍋涼油，加入生姜絲煸炒出香味。
5. 將裹好淀粉的豬肝片放入鍋中，煎至兩面金黃色。
6. 加入適量的生抽，翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1. 煎豬肝時不要用大火，否則容易煎糊。
2. 如果豬肝有一些腥味，可以在腌制時加入一些生姜粉或醋。
3. 豬肝煎好后可以根據(jù)個人口味，加入一些蒜末、辣椒粉等調(diào)料。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
