以下是炒嫩牛肉的步驟：

　　材料：

　　- 牛肉片（適量）

　　- 姜蒜末（適量）

　　- 料酒（適量）

　　- 生抽（適量）

　　- 鹽（適量）

　　- 紅糖（適量）

　　步驟：

　　1. 將牛肉片用鹽和料酒腌制10-15分鐘，讓牛肉更加嫩滑。

　　2. 加熱油鍋，放入姜蒜末爆香。

　　3. 放入腌制好的牛肉，翻炒至變色。

　　4. 加入生抽和紅糖，翻炒均勻。

　　5. 加入清水或高湯，大火煮開后轉小火，燉煮5-10分鐘，直至牛肉變得柔嫩。

　　6. 最后加入適量鹽，翻炒均勻即可。

　　小提示：

　　1. 牛肉宜用高湯或清水煮燉，這樣可以使牛肉更加嫩滑。

　　2. 在翻炒牛肉的時候不要加水，否則會讓牛肉變得不嫩。

　　3. 加入紅糖可以提高燉煮后的牛肉口感，讓其更加香甜可口。