銀杏含有一種名為孕育酚的化合物，具有很強的抗氧化作用。但如果攝入過多，會導致消化不良、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀。銀杏還有可能引起過敏反應，使某些人出現皮疹、瘙癢、哮喘等過敏癥狀。建議在醫生或營養師的指導下適量食用。