以下是一道簡單的銀耳炒菜做法：

　　材料：

　　1. 新鮮銀耳 100 克

　　2. 蔥姜蒜適量

　　3. 雞蛋 2 個

　　4. 胡蘿卜、青椒、紅椒適量

　　5. 鹽、生抽、料酒適量

　　做法：

　　1. 新鮮銀耳用清水浸泡 30 分鐘，洗凈備用；

　　2. 將蔥姜蒜切末，胡蘿卜切絲，青椒、紅椒切塊備用；

　　3. 打兩個雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻備用；

　　4. 熱鍋涼油，油熱后加入蔥姜蒜末爆香，加入胡蘿卜絲、青椒和紅椒煸炒；

　　5. 加入銀耳繼續翻炒，加入少許鹽調味；

　　6. 最后倒入打好的雞蛋液快速翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：銀耳口感清爽，建議不要加太多調料，以免影響其本身的味道。