以下是蒸排骨的步驟和技巧：

　　步驟：

　　1. 將排骨放入碗中，加入少許鹽、料酒、蔥姜片，攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　2. 將腌制好的排骨放入蒸鍋中，加入適量水，水不要淹沒排骨，大火蒸15分鐘。

　　3. 將蒸好的排骨拿出，淋上適量生抽和香油，撒上蔥花即可。

　　技巧：

　　1. 排骨選擇肉質鮮嫩、肥瘦相宜的肉，切成小塊比較容易蒸熟。

　　2. 腌制時一定要加鹽、料酒、蔥姜片，可以提味、去腥味。

　　3. 蒸的時間不要太長，否則會熟爛，影響口感。

　　4. 淋上適量生抽、香油和撒上蔥花，可以讓排骨更加鮮美，也更加美觀。