以下是炒雞蛋嫩滑不腥的步驟：

　　1.先將雞蛋打入碗中，加入一小勺水或牛奶，用筷子或叉子輕輕攪拌均勻。

　　2.加熱鍋子，放入適量油，用中小火燒熱。

　　3.在鍋中倒入雞蛋液，待底部開始凝固，用鏟子輕輕的劃開雞蛋液，再將液體倒入最下面，這樣不斷的重復幾次，直到雞蛋炒熟。

　　4.在翻炒之前，可以加入一小勺鹽或味精，調味即可。

　　5.最后炒好的雞蛋外觀金黃色，口感嫩滑，沒有腥味。

　　注意事項：

　　1.要用中小火慢慢炒，這樣炒出的雞蛋才會嫩滑。

　　2.炒雞蛋的時間不要過長，否則雞蛋會變得老硬。

　　3.可以加一些調料來增加味道，如蔥花、醬油、胡椒粉等。

　　4.如果不喜歡蛋黃流動的感覺，可以在打雞蛋液時，將蛋黃和蛋清分別打散，最后混合炒熟即可。