以下是豬耳朵炒法：

　　材料：

　　1. 豬耳朵

　　2. 姜片

　　3. 蒜瓣

　　4. 青椒

　　5. 紅椒

　　6. 鹽、雞精、生抽、料酒、醋、糖、淀粉

　　步驟：

　　1. 將豬耳朵洗干凈，切成薄片，用料酒、鹽、淀粉攪拌均勻腌制20分鐘左右。

　　2. 青、紅椒洗凈切塊，姜、蒜切末備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜蒜末炒香，加入豬耳朵翻炒至變色。

　　4. 加入青、紅椒炒勻，加入適量鹽、雞精、生抽、料酒、糖、醋，炒勻至入味。

　　5. 湯汁收干后可以翻炒一會兒，使豬耳朵表面微微焦黃，口感更佳。

　　溫馨提示：

　　1. 豬耳朵油脂多，建議先用開水焯燙一下，把表面的臟東西清洗干凈。

　　2. 焯燙后的豬耳朵切薄片，易于入味。

　　3. 豬耳朵質地較硬，需要煮爛或用糖、醋等調料軟化。

　　4. 糖、醋可以調和豬耳朵的腥味，同時還有增加口感的作用。