金針菇肥牛的做法：

　　材料：

　　肥瘦相間的牛肉片300克、金針菇200克、蒜末20克、姜末20克、蔥末20克、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、油適量、雞精適量。

　　做法：

　　1.牛肉切厚片，加入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精腌制30分鐘。

　　2.金針菇洗凈，切去根部，用水焯燙。

　　3.熱鍋涼油，倒入牛肉片煸炒至變色，撈出備用。

　　4.再加油，用蒜、姜、蔥炒香，然后加入金針菇翻炒，加入適量的鹽和雞精調味。

　　5.最后將煸好的牛肉片放入鍋中，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1.煮金針菇的時間不要太長，以保持其口感。

　　2.牛肉炒時盡量分開，不要讓牛肉粘在一起。

　　3.口感軟嫩的牛肉需要腌制時間較長，建議腌制30分鐘以上。