以下是泡開百合的步驟和技巧：

　　步驟：

　　1.將百合泡在涼水中浸泡約2小時，使其擴大。

　　2.把泡好的百合剪去根部，去皮和芯，洗凈。

　　3.將百合放入鍋中，加入足夠的水，并用大火煮開。

　　4.將火調小，蓋上鍋蓋，繼續煮10-15分鐘，或直到百合變得透明，呈透明白色。

　　5.關火，讓百合在鍋中浸泡15分鐘，以便其吸收更多的水分和味道。

　　6.將百合撈出，放在碗中備用。

　　技巧：

　　1.百合還未泡開時，可以在泡水中加幾片姜或者幾片橙皮，這可以幫助去除百合的苦味。

　　2.要小心處理百合，因為它們很容易破裂。

　　3.煮百合的時間不要太長或者太短，否則會影響百合的口感和質量。

　　4.在水中加入一些冰塊，這可以幫助百合變得更加脆嫩。

　　5.如果你想要更加鮮艷的顏色，可以在煮百合的水中加入一些紅棗或枸杞。