豬肝粉是將豬肝先切成薄片，然后炒熟后再磨成粉末。具體炒法如下：
材料：豬肝500克，生姜適量，醬油適量，料酒適量，鹽適量，油適量。
步驟：
1.將豬肝切成薄片，用清水浸泡10分鐘，去血水。
2.姜洗凈，去皮，切成片備用。
3.鍋中加油，燒熱后放入姜片炒香。
4.加入豬肝片，翻炒至變色。
5.加入適量的醬油、料酒和鹽，繼續翻炒至熟透。
6.將炒好的豬肝撈出，放入研磨機中，磨成粉末。
7.將磨好的豬肝粉通過篩子篩出來，放入容器中保存。
注意事項：
1.豬肝切片要薄而均勻。
2.炒制過程中要不停翻炒，以免豬肝糊底。
3.磨粉時要注意分批磨，避免一次過多容易粘連。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
